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腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食，也是冬季比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以直接吃，也可以炒菜吃，深受人们喜欢。那么做腊八蒜用的米醋是黑的吗？制作腊八蒜时要注意什么？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
做腊八蒜用的米醋是黑的吗？
不是，可以用白米醋，也可以用黑米醋，主要看个人喜好。
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泡腊八蒜的时候，米醋的效果比白醋要好。因为米醋本身更有营养，所以米醋是用大米酿制的。相对而言，白醋没有复杂的加工工序，米醋中原粮的营养成分会得到更全面的保留。
另外，米醋没有白醋那么刺激。味道温和可口。它是渐进的、缓慢的和彻底的。因此，如果用米醋浸泡大蒜，大蒜的抗泡性会更好。即使长时间浸泡，也不会变黑，而是呈现均匀清新的绿色。它看起来很开胃，吃起来更美味。如果用米醋泡大蒜，因为米醋的味道更香，保留了米粒的味道，泡过的大蒜闻起来会更香。
腊八蒜用热醋还是凉醋
可以用热醋，也可以用凉醋。
腌腊八蒜冷醋和热醋都可以，要用米醋。腌制前，只需将米醋倒入玻璃瓶中，不要将米醋煮沸。腊八蒜和醋的选择很重要。一定要选择紫蒜和米醋，这样泡出来的蒜才会翠绿如玉。
腊八蒜是腊月八日腌制的。当然，如果你想吃腊八蒜，可以随时腌腊八蒜。其实腊八蒜保存的比较好。一次可以多做腊八蒜，所以不仅冬天可以吃腊八蒜，春天也可以吃腊八蒜。
制作腊八蒜时要注意什么
1、选择大蒜时，最好选择比较饱满的紫蒜。紫蒜腌制的腊八蒜，口感脆而不辣。当然，去皮的蒜瓣最好没有伤口和芽，浸泡后容易变黑；
2、也是关键的一步。如果想让大蒜变的更快，可以用刀切掉大蒜瓣的一端，露出伤口，这样可以加快变绿的速度。如果你想更快，就切断两端；
3、大蒜最好用米醋浸泡，不要用陈醋浸泡。用米醋浸泡过的腊八蒜是绿色的，味道不是很酸，颜色漂亮；
4、放几块冰糖。注意冰糖。虽然很多人放了白糖，也能达到同样的效果，但真的不如用冰糖泡过的大蒜酥脆香甜。