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香椿芽中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，严重超标。研究证实，新采摘的香椿含亚硝酸盐33mg/kg，贮藏一天后含量达到50mg/kg以上。那么香椿晒干后怎么吃？香椿怎么做好吃？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
香椿晒干后怎么吃？
1、凉拌香椿
这是一种凉菜，在不同的地方有不同的方法。因为不同地方的人口味不同，凉菜中各种调味料的成分也会发生变化。在这里，我介绍一个：现在把香椿干放在热水里泡头发。浸泡法完成后，与蒜泥、少许辣椒油（可加也可不加，再加一些独特风味）、麻油和味精等调味料（根据自己口味）搅拌均匀，味道鲜美。
2、香椿蛋饼
这和香椿炒鸡蛋不同。首先，我们把香椿放在热水里发泡。发泡后，我们用刀把香椿切成块，然后用打好的鸡蛋搅拌。搅拌均匀后，我们可以用热油在模具里炸，新鲜的蛋饼就从烤箱里出来了。之后，可以按照自己喜欢的方式将煎蛋卷切成块，放在盘子里，就可以食用了。
3、香椿炒鸡蛋
这种吃法在公众中也很常见。最初的步骤与上述步骤相似：先将香椿干浸泡，然后切成细粉，与打好的鸡蛋一起搅拌。在搅拌过程中，加入料酒、食盐等调味品（可根据自己的口味确定）。搅拌后，等锅里的油到了火，我们把蛋糊倒进油锅里，然后，就和平常的炒蛋差不多了。用抹刀把它们炒熟。
香椿怎么做好吃
食材：
香菇400克、香椿100克、蚝油15克、大蒜2个、孜然粉少许、胡椒粉少许、盐少许、青椒少许、红椒少许
烹饪步骤：
1、准备材料
2、蘑菇洗净切片
3、青椒、红椒、蒜片
4、将香菇放入沸水中煮熟，取出对照水
5、把香椿倒进去烫一下。冷却，然后切碎的谷物
6、将冷油倒入火锅中，用小火炒至表面微黄
7、炒香椿、蚝油、蒜片
8、加入胡椒粉、胡椒盐和孜然粉炒匀。
香椿炒鸡蛋的家常做法
所需材料：香椿芽200克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉
1、香椿芽用小苏打和清水浸泡20分钟，然后洗净。
2、香椿芽烫2分钟，取出，加水冷却，然后挤出水分。
3、香椿切成小块，放入容器中，敲3个鸡蛋，加入盐和鸡粉，搅拌均匀。
4、烧热锅，倒入适量油，均匀涂抹锅底，再倒入香椿蛋液。
5、倒进锅里后不要翻过来，先煎一会儿再放好。
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6、成型后，小心地炒至所有鸡蛋凝固，然后立即放在盘子里。