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香菇油菜的主料：香菇２００克，油菜２００克，食用油５克，蒜５克，姜５克，葱花５克，生抽５克，蚝油３克，鸡精３克，盐３克，水淀粉５克，红辣椒适量。
１、油菜焯水捞出。
２、倒入食用油，葱姜蒜，大火爆香。
３、倒入香菇，大火翻炒２分钟。
４、加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀。
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５、放入盐、水淀粉，大火收汁。
６、油菜摆盘，放上香菇，淋上汤汁。
７、撒上红辣椒。
香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素Ｂ群、铁、钾、维生素Ｄ原（经日晒后转成维生素Ｄ）、味甘，性平。油菜是十字花科、芸薹属草本作物。茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛；叶柄长２。５－６厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎。