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1、鲍汁大白菜怎么做：
将大白菜洗净后，切成两部分：菜叶与菜茎。 将菜茎横着切竖条。 菜叶部分，切2刀分成3部分即可。烧热锅后，倒入食用油加热。等油大概7分热的时候将菜茎倒入锅中翻炒。当感觉菜茎变软，颜色略微变色时，将菜叶倒入锅中翻炒。同时加入少量的盐和味精进行初次调味。加入一勺鲍鱼汁，继续翻炒大白菜。鲍鱼汁比较咸，不要一次放太多。放入鲍汁之后，大白菜会出水。 之后再煮1～2分钟，即可出锅。
2、大白菜营养功效：
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大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多：北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。