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1、绿豆芽清洗干净，沥净水分。
2、猪里脊肉清洗干净，切成薄片。
3、加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉和蚝油，抓匀腌渍10分钟。
4、锅中倒入适量的油，加入干红辣椒和葱段煸炒出香味。
5、倒入绿豆芽，调入适量的盐，大火翻适量的盐，大火翻炒均匀，盛放在小盆里垫底。
6、另起锅，加入花椒炒出香味，再加入葱段炒出香味。
7、加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水大火烧开再小火煮3分钟。
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8、加入腌好的肉片，大火烧至肉片发白，立即关火出锅装盘，撒上葱花蒜末。