1、把竹笋清理干净之后,先用刀割开竹笋的外皮,然后把笋皮去掉。
2、笋壳去掉之后呢,将竹笋的老根部分削去,留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条,如果准备的腌制容器比较大的话,也可以不切哦。
3、将切好的笋条,一条一条的塞入到瓶里面,塞满为止。
4、再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水,尽量不要用自来水,因为自来水里面漂白粉多,做酸菜容易坏,还有一点需要注意的是,做酸菜一定不能搞到半滴油在里面!清水一定要没过竹笋,不过水的竹笋容易坏,然后盖上盖子密封起来。
5、将装好竹笋的的矿泉水瓶子放在阴凉干燥处,发酵15天就变成酸笋了。
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