1、莴笋洗净去皮切菱形块，胡萝卜也洗净切菱形块，加入盐，糖，鸡精腌制片刻。
2、香干切菱形块备用。
3、锅中烧热油放入花椒小火炸香。
4、香菜切碎，莴笋沥干水分，把香干和香菜放入。
5、加入适量的米醋。
碎，莴笋沥干水分，把香干和香菜放入。
6、再加少许腌拌均匀。
7、炸好的椒油捞出花椒，放入切碎的蒜末炸香。
8、把炸好的油浇在莴笋上。
9、拌均匀即好，也可放冰箱冷藏片刻再食用。
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