1、平菇300克,猪瘦肉1块,黄瓜1根,油1勺,盐1小勺,生抽1小勺,蚝油1勺,生姜1块,大蒜1瓣,淀粉1勺。
2、平菇清洗干净,撕成小朵,放入沸水锅中焯烫一下,然后沥干水分备用。黄瓜清洗干净以后,改刀切成菱形的片状。猪瘦肉切成薄片,放入小碗中,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
3、锅烧热,放入食用油,油热以后,放入姜蒜爆出香味,然后将肉片放入锅中,快速翻炒至颜色发白。
4、将平菇拽干水分,倒入锅中,翻炒至平菇变软,加入料酒、蚝油翻炒均匀。
5、将黄瓜片倒入锅中,大火翻炒至断生。黄瓜要最后放,而且不能炒太久,否则就不脆了,口感不好。
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6、加入适量盐和鸡精,翻炒均匀以后,就可以盛入盘中上桌享用啦。