1、柳根鱼400克、土豆2个、大蒜6辬、姜一小块、豆瓣酱2小勺、调料适量。
2、柳根鱼400克准备好。
3、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
4、将蒜切成厚片、姜切片,锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
5、在放入豆瓣酱继续翻炒,炒出香味。
6、炒出香味后加入水。
7、放入土豆条,再加入少许料酒、1至2个小米椒,盐要看酱的咸度,适当调整,水要没过土豆即可。
8、大火烧开,转中火将土豆炖5分钟。
9、把洗好的鱼放入锅中,大火烧开再转中火炖至5分钟。
10、锅中的汤汁不要炖干,土豆熟透,加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。
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