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陕北的大枣的特点：果大核小、皮薄肉厚、质脆丝长、汁多味甜、甘美醇香、含糖量高、色泽鲜红、水分较少、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质，贮藏期长，品质优良。
大枣平均单果重12、6克，大者达35克，鲜果含可溶性糖43、48％，还原性糖40.82％，蔗糖2、53％，核肉比为一比％，还原性糖40.82％，蔗糖2、53％，核肉比为一比五，好果率达90％以上；鲜枣含糖量为35％左右，干枣含糖量为70％以上。大枣发热量大，鲜枣每百克为103千卡，干枣为309千卡，与米、面相近，被誉为“木本粮食”；大枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的延川、清涧、绥德、延长、神木、吴堡、佳县等县。
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