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鱼头豆腐汤烧的方法/步骤：
1、将鱼头洗干净，备用。
2、咸肉切片，豆腐切成小块，备用。
3、起锅烧油，将鱼头煎一下，再翻身，煎一下。
4、加入咸肉片和豆腐，再一起煎一分钟。
5、放入少许料酒、干辣椒，再倒入清水，炖煮。
5、放入少许料酒、干辣椒，再倒入清水，炖煮。
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6、煮开后，再加锅盖，大火熬煮八到十分钟。
7、汤变奶白色后，打开盖子，加入盐，进行调味，再煮一分钟，加点鸡精，或者不加鸡精也很鲜。
8、撒上葱花，就可以准备出锅了。