莲藕发青就不能吃了。一般莲藕如果是能吃的,那么表皮的颜色应该是褐色的,而里面果肉部分,一般是白色或者是淡黄色。如果莲藕里面的果肉变成青色,那么可能是已经受到了细菌的侵袭,最好还是不要吃了。如果吃了发青的莲藕,可能会容易出现肚子疼、拉肚等情况,对于身体健康影响很大,最好还是不要吃。在选择莲藕的时候,尽量买一些比较胖的莲藕,可以短一些,莲藕的孔最好也能小一些,这样的莲藕比较好。
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