1、准备一些面粉倒入面盆中,打一个鸡蛋,油条会更松软有嚼劲。很多人和面都用清水,其实用豆浆或牛奶来和面,油条更香更好吃。然后加入酵母,还需要加一勺它,就是无铝泡打粉,油条才能更加蓬松。
2、倒入温豆浆或牛奶,把面粉搅拌成面絮,然后和成较软的面团,油条吃起来才会软,放到温暖的地方发酵至2倍大。面团发酵好后,不用再揉了,直接切成两个面剂子。把面剂子搓成长条,用擀面杖擀成5厘米宽的长面片。把2个面片叠在一起,用刀切成2厘米宽的面块。每个面块上用筷子在中间压一下,油条胚就做好。盖上保鲜膜,放在案板上二次发酵20分钟,体积变大就说明发酵好了。
3、锅里倒入适量油,油面的宽度决定了油条的长短。大火烧至五成热时转中火,把油条胚拽住两端抻一下,丢进锅里炸,别抻太长,不然锅放不下。油条小一点,胖乎乎圆鼓鼓的,孩子最喜欢吃。油条浮起来后用筷子不停翻面炸,使油条受热均匀,更容易炸熟,也不会炸糊,炸东西一定要把火候控制好。油条炸得表面金黄,全漂在油面上时就炸好了,捞出沥油后就能吃了。
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