1、猪肉洗干净,剁成肉末。(猪肉应该选着肥瘦都有的最好)
2、鲜虾去壳,挑出虾线,洗干净,然后剁成末。留5只左右不用剁碎备用。
3、猪肉和虾肉放入大腕中,加入适量的姜末,葱,盐,白糖,料酒,鱼露,生粉,食用油,耗油。搅拌均匀腌制10分钟左右。
4、拿一片云吞皮,放上肉馅,在放上一只整虾。然后对折捏好口抱起来。全部包好。
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5、拿一个碗做沾酱,放入适量的香菜,葱花,盐,白糖,味极鲜,耗油,酱油,芝麻油。搅拌均匀。做沾酱。
6、锅中加入适量的清水,盖上盖子煮沸后下入云吞。煮到云吞浮起来就可以了。
7、放一勺煮云吞的汤,倒入香菜碗里面。然后搅拌均匀。
8、云吞装在碗中,舀适量的沾酱,加入适量的葱花和胡椒粉,芝麻就可以了,完成。