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青岛人讲究煮饺子要崭凉水。 就是说在饺子煮沸两次后，要盛一小飘凉水浇到锅里，等锅再烧开后，饺子方能出锅。一说是为了好熟；二说是为了让饺子利落；三说这样煮出来的饺子好吃。
煮饺子不粘皮方法:
1、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，不用点水，不用加入2%的食盐，溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
2、煮饺子时，在锅里放几段葱。
3、在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
4、饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘。
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