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虾的心脏在头胸部的背面接近腹部的那一端，呈多角型。通常剥开背面的壳后就可以看到。
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾，青虾，河虾，草虾，对虾，明虾，龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸，炸等做法，并可以用有很高的食疗营养价值，可以有蒸，炸等做法，并可以用做于中药材。
特征：
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虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4到8厘米。体型大者称为大虾。