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一般蜂蜜长时间存放会变质，变质的蜂蜜一般表现为发酵冒气泡，味道比较酸，蜂蜜也越来越稀。蜂蜜如果出现这样的情况，一般就不要再食用了，会对身体造成一些伤害，所以食用的时候一定要注意。
其实，真正纯天然的蜂蜜无论存放多久也是不会出现变质情况的，因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年不发生变质，但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中，这样就可以保存长时间不变质。
目前，市面上卖的蜂蜜不是很纯，有的商家为了追求经济效益会选择给蜂蜜中加水，营养物质含量极低且要经过高温浓缩才能上市销售，其中还有部分浓缩不完全的，所以这些蜂蜜容易变质，变质后的蜂蜜中菌群较为复杂，所以不建议大家继续食用。
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