1、红薯切片,蒸二三十分钟左右,蒸到用勺子一压就软烂。不切直接完整的蒸熟剥皮也行。
2、蒸好后,趁热加入适量糖,用勺子将红薯压成泥。
3、加入适量糯米粉,用刮刀拌匀。如果还很湿,就再加点粉,少量多次加。
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4、最后戴上手套用手揉合,揉成一个柔软不怎么粘手的面团。揪一个肉丸大小的面团,揉圆,然后轻轻压扁,两面粘上芝麻。饼厚煎的时间就长,饼薄煎的时间就短。
5、不粘锅倒少量油,小火加热一会,然后放入做好的红薯饼,全程小火煎。轻轻晃一下锅,饼能滑动的话,就用锅铲小心将饼一一翻面,半分钟至一分钟左右翻一次面。反复翻三四次。
6、当两面金黄,有时可以看到饼会鼓起来,这样再翻一两次即可。