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胡萝卜素馅饺子的做法：
食材：面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱适量、姜适量、鸡精2克、香油适量。
步骤：
1、面粉加入适量的水揉成面团，放置10分钟。
2、鸡蛋炒熟剁碎。
3、虾皮加入葱姜碎炒香。
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4、胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。
5、加入剁碎的香菇。
6、倒入鸡蛋碎、虾皮，放入盐、鸡精、香油搅拌均匀。
7、将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮，中间放入馅料，包成饺子。
9、把包好的饺子中间有间隔的码放好。
10、锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次捞出即可。
提示：可根据个人口味加入调料。