冬笋含有草酸,建议用沸水焯过再烹饪。冬笋属于冬季当令的蔬菜之一,从营养成分分析,冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,含有10多种氨基酸,氨基酸组成也比猪肉更接近人体需要。 但是草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降。因为,草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
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