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红枣中含有多样的维生元素，和丰富的氨基酸等化学元素和黄酮等36种有余的微量元素。还有蛋白质、糖类等维持人体机能的所需营养，所以红枣也可以当做日常口粮。黑枣是富含多种维生素、钙、铁、芦丁、单宁、碳水化合物等营养元素，最特别的是黑枣中含有红枣没有的果胶和膳食纤维。
红枣属性温和，口味甘甜，适合大众食用。红枣含有大量的葡糖糖、低聚糖能补充人体所必须的糖分，和大量的维生素、核黄素、胡萝卜素等能提高身体素质，抵抗病菌，多吃红枣能增强人体活力和免疫力。黑枣属性偏寒，一次性不易多食，黑枣有预防治骨质疏、贫血和补肾的功能。黑枣还含有大量红枣所没有的果胶和膳食纤维，能增强胃动力促进肠道消化。
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