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正文
具体做法如下：
1、准备一根筷子，左手抓住小肠的随意一头，简称“头”，右手抓起小肠另一头，简称“尾”。把“尾”装进左手拿的“头”中，用筷子把“尾”套进“头”的深处；
2、将“尾”套进“头”的深处之后，双手交换，右手用大拇指紧紧捏住“头”的外沿，用左手按顺时针半托半撸手用大拇指紧紧捏住“头”的外沿，用左手按顺时针半托半撸，把已经套在里面的“尾”向里面收紧，直至将小肠全部撸紧；
3、把套好的小肠，先用水汤下，捞出备用；
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4、准备卤料，把套肠放到加了卤料的卤水里卤制，先大水煮开，后转小火；
5、煮二十到三十分钟即可。