1、主料:
虾仁适量。
2、辅料:
鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量。
3、做法步骤:
(1)准备好所有原料。
(2)虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。
(3)吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
(4)腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
(5)锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
(6)虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。
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