1、丝瓜洗净。蛋打成蛋液,加黄酒、盐,切好的葱花打匀。蒜切成料。丝瓜去皮,切滚刀块,放碗里加盐腌一下,至少10分钟。(。腌过的丝瓜用水冲一下,沥干水。锅热,倒入菜籽油,放蛋炒至凝固盛出。
2、锅中加菜籽油,先把蒜粒呛锅,出香味时放丝瓜。一直不停地炒,炒至丝瓜变软。加入事先炒过的蛋,炒匀,加少许白糖,稍翻炒,出锅(加白糖,不要很多,以吃不出甜味为佳,为了吊一下鲜头)。
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