四川省南充市的特色小吃列举如下:
1、川北凉粉:
是四川南充的著名小吃,创始自清末南充县江村坝农民谢天禄,他在渡口搭棚卖凉粉,以其独具口味流传全四川。川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。
2、张飞牛肉:
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产于四川省南充市,由于境内回民聚居,因此是具有浓厚的回民风味的特产,张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜,张