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依材质特性区分：
1 .金属类：(1)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高；
(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，质软易加工、售价较低廉；
(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生；
(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳；
(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品；
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(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温；
2、纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生；
3、玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性；
4、陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点；
5、木材：多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横；
6、胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。本信息来自：家庭烘焙网。