黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃,在鱼身上两面各划两刀,把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上,包括腹内,倒入料酒、鱼露腌制20分钟。
腌制好的黄花鱼用厨房纸吸掉多余的水分,再拍上一层干淀粉 ,锅烧热放油,把黄花鱼放进锅里煎,一面煎熟后,再翻面煎另一面,两面煎至金黄熟透即可。
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