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1、鸡肉的大小和火候决定蒸的时间，切成块码盘之后，在水开之后上锅蒸，蒸15-18分钟即可，蒸鸡肉一定要把握好时间，蒸的时间不能太久，否则鸡肉不嫩，但是时间短了鸡肉又蒸不熟。
2、 鸡胸肉中的脂肪含量少，再加上肉质纤维很粗，如果正常蒸熟，一般情况口感都是非常硬、而经过腌制之上肉质纤维很粗，如果正常蒸熟，一般情况口感都是非常硬、而经过腌制之后，可以使鸡肉的组织变得柔软，吃起来就不那么柴、硬了。
3、腌制鸡胸肉的方法： 将鸡胸肉切片，放入大碗中，然后加入适量的食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反复抓一分钟，然后放着腌制20分钟，就可以开始蒸啦。
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