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丫滚刀切法

来源：考驾照网更新时间：2021-04-08 10:43

　　1、滚刀块必须是直刀切块。

　　2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。

　　3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。

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