山西油糕是山西的一道特色小吃,特色特色肯定好吃,下面我就给大家介绍一下山西油糕的做法。
黄黏米用适量温水和面,然后像洗衣服一样的揉搓,轻轻一使劲就可以散开即可。
用手轻搓,把面粉撮散。
撮散。
笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
蒸大约15-20分钟,熟透后,年糕面是不会粘蒸布的。
蒸熟的年糕面放入瓷盆。
旁边放一盆凉水,用凉水洗手后,趁热将年糕面像和面一样揉数十下,会很烫,揉几下用凉水洗手,小心烫伤。
揉好后面团表面光滑,滴些胡麻油抹在表面上防止干燥。
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准备着炒熟的干面粉防粘,取适量面团按扁。
中间加红糖粉,捏合成半圆形。
胡麻油烧热下入油糕生坯,炸至表面起均匀小泡浮起,颜色至自己喜欢的深浅即可捞起,好吃的黄米油糕就做好了,趁热吃,特别的软糯。
一大盆油炸糕就做好了。