1、可以直接晾晒在干燥通风的地方,建议2-3星期为宜,不宜超过太久。如果需要长期保存,则可以先把熏肉清洗干净,风干水分,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这样就可以放个几年。不过不建议这样做,因为熏肉还是刚刚风干的熏肉味道最佳,如果冰冻太久,即使没坏,在口感上也会大打折扣。
2、冬笋炒腊肉:冬笋半斤,腊肉200克,蒜和朝天椒少许。黄酒和豆豉适量。腊肉切片,将冬笋去掉外壳之后剃掉老根,蒜切片,朝天椒切丝。锅中加入一碗水,烧开水之后放入冬笋进行汆烫,五分钟后将笋捞出。冬笋沥干水之后待用,超过中加油烧至五成热,放入豆豉先煸炒出香味。放入腊肉翻炒知道肉变成半透明色。之后往锅中加入冬笋片,滴入黄酒,生抽,糖,盐和蒜,还有就是辣椒丝。将所有食材一起翻炒均匀,即可。
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