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苦菊皮蛋的最简单做法，配料简单，做法也十分简单，但是味道很不错哟，并且清火爽口，酸甜可口。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净。
苦菊冲洗干净，去蒂切成两半。
皮蛋切成小块。
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把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内。
大蒜直接切碎，然后直接放到小盆内。
接着倒入3勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油。
再加入3勺细砂糖、少许海盐、几滴香油。
用夹子轻轻的抓拌均匀，就可以装盘上桌了。