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日本的“三大拉面”为札幌拉面、博多拉面、喜多方拉面，此外，京都拉面、熊本拉面等也都很有名。
1、札幌拉面：最早起源的是盐味拉面，但后来却是味增口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。
2、博多拉面：主要在日本福冈县福冈市制作，以豚骨汤及细面为原料的日本拉面，特征是乳白色的豚骨白汤。
3、喜多方拉面：汤底分别以猪骨和小杂鱼干混合制成，面条使用大条的扁平卷曲面条，使其有独特的食感。
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4、京都拉面：是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。
5、熊本拉面：熊本拉面的汤汁里加入鸡肋和蔬菜，味道滑腻，最大的特征是在汤里加入了麻油和大蒜片。