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1、光山麻鸭和光山麻鸭蛋：光山麻鸭历史悠久，体型中等，产蛋较多，适应性强，耐粗饲，觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种，俗称“爬山虎”。其肉质细嫩，肉味鲜美，近年来，光山麻鸭生产作为该县的特色传统产业，得到了县委、县政府的强力开发。
2、光山青虾：体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高达百分之16、4，还含有磷、铁、钙等重要营养成份。
3、光山茶叶：光山县是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”，信阳毛尖茶的主产区之一。茶产业已成为壮大县域经济，促进农民增收，推动新农村建设的支柱产业。
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