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求比萨冷发酵的配方我开店的

来源：考驾照网更新时间：2020-10-14 00:00

1、在20升容量的和面机中加入水、糖、盐和面粉，用打蛋器均匀搅拌。

2、将酵母和食用油均匀地撒在面粉上，然后在和面机的低档速度下和制大约八分钟，使面团中心的温度接近25摄氏度。

3、将和好的面放在工作台上，按照所需的重量将面团切成小块，再将小块面团揉成无明显接缝的球状。

4、用保鲜盒将面团盖好，再将面团放入冷冻柜中，温度保持在4至6摄氏度为宜。注意至少需要冷藏24小时，若冷藏两天则效果最佳。

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