1、将番茄去皮和茄子切成大约一厘米等边的立方小粒,香菜切成2厘米左右的小段子,肉糜可以自己做,更方便的是买一点肉酱,肉可以用酒葱姜先浸着,也可以炒的时候再放点酒,因为肉少;
2、烧水准备下面,3到5分钟后起油锅炒制面交头;
3、下肉酱,翻炒几次到变色,然后把番茄,茄子,香菜下锅,跟肉酱一起炒,加入盐和酱油,熟烂了就关火,留在锅里,等面好了再浇在面上。
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