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1、山茶菇炒土豆：将土豆洗净，切成小块。鲜蘑菇洗净，用沸水焯一下，切成丝；锅内倒油烧热，放入土豆块炸成金黄色，放入蘑菇，加水、盐、葱丝烧沸，转入小火炖至土豆成熟，撒上香菜和芝麻即可。
2、山茶菇炒仔鸡：鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
3、还可以炖鸡汤的时候放做配料，滋补作用，口感滑嫩
4、山茶菇切成段状，与红烧肉一块做
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5、山茶菇本身味道不重，所以它做的过程中需要与油大些的肉食一块入味，也可放入大葱调味，这样就会很美味