老鳌可以清蒸红烧,或者也可以烧甲鱼汤,关于清炖老鳖需要甲鱼、火腿、豆豉、葱、姜、食盐、鸡精、酱油和料酒等用料,具体操作步骤如下所示:
1、将鱼宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液。
2、将火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。
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3、甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片和火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25到30分钟即可。
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