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正文
食材：冷水面团1份、海参1条、虾仁150克、鱼肉300克、芹菜1棵、姜末1茶匙、葱、姜、酒各少许、酒1大匙、蛋白半个、盐1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、麻油2大匙。
作法：
1、面团分小块，擀成饺子皮；
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2、海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加入氽烫去腥后成饺子皮；
2、海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加入氽烫去腥后，捞出切丁，虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入剩余的调味料及姜末拌匀，最后加入洗净切碎的芹菜末，调成馅料；
3、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。