蜂蜜中的糖是花蜜中的蔗糖,经过蜜蜂唾液转化酶的作用形成一种质量的浓缩蜜液,以利于抑制各种微生物的生长。另一方面是生化作用,也就是糖的化学转变,蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶,将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质。
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