1、原料:鲜鲤鱼肉300克,山楂片25克,鸡蛋1个,调料适量。
2、鲤鱼斜刀切成瓦片块,加黄酒、盐腌15分钟后。
3、放人用鸡蛋与淀粉搅匀的蛋糊中浸透,再粘上干淀粉,人爆过姜片的温油中氽熟捞起。
4、山楂片加少量水溶化,加白醋、辣酱油、白糖。
5、淀粉制成芡汁,倒人有余油的锅中煮沸,倾人炸好的鱼块,用中火急炒,待汁水紧裹鱼块,撒上葱花。
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