1、配料(葱、姜、蒜等)切好,准备开锅,锅中放入250毫升芝麻油,不用等油烧热,依次放入花椒、大蒜、生姜,小火炒香。
2、然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油。
3、再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去,炒到西红柿熟透,加入盐、味精、鸡精闷三分钟,出锅放凉备用,可以适当放重一些,这是用来腌制兔子的。
4、兔子洗干净,切口,放入炒好的调料里,拌好,腌制两小时以上。
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5、把腌制好的兔子,抖悼调料,放在烤架上,放入烤箱,230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了。
6、最后将烤好的兔子切块装盘即可食用。