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红烧肉作为中国菜系很著名的一道菜，是大众都比较喜欢的。我们以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
五花肉切成3cm的小块，大火煮2分钟捞出备用。
热锅烧油，下入冰糖，炒出糖色，待棕红色，下入五花肉，小火把五花肉煎一下，倒入生抽炒一下。
下入配料（倒入生抽，香叶，桂皮，葱，姜片等）倒入开水一定要开水，这样炖出来的肉香糯口可。开水漫过肉。大火烧开，转入小火，炖煮50分钟。
打开锅盖，调入盐，鸡精提鲜。大火收汁即可出锅。
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这样看，是不是很好吃呢。学会的你抓紧去一展身手吧！