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做雪花酥的棉花糖一般是没有什么要求的，尽量不要用太甜的，最好选用纯白色的，这样做出来的雪花酥会更好看也好吃一些。雪花酥主要是用黄油、棉花糖、饼干、奶粉、各种坚果以及果干制作而成的。
做雪花酥的时候，简易版的做法就是放棉花糖进行加热融化，而棉花糖一般都是比较甜的，所以在挑选的时候，简易版的做法就是放棉花糖进行加热融化，而棉花糖一般都是比较甜的，所以在挑选的时候，尽量选择甜度适中的，不要太甜了，不然做出来的雪花酥口感会偏甜。而夹心棉花糖里面一般都会包裹一些果酱等等，会含有大量的糖分，口感会比普通棉花糖的口感更甜一些，如果用夹心棉花糖来做雪花酥，会容易导致雪花酥过多偏甜。
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