做法:
主料:鲍鱼300克、老母鸡、猪小排。
配料:料酒10克、盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、辣椒、生猪油、糖、姜、葱、植物油30克。
步骤:
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1、首先将鲍鱼泡于冷水中48小时;
2、将其取出后用沸水泡一晚,将干鲍四周刷洗干泡于冷水中48小时;
2、将其取出后用沸水泡一晚,将干鲍四周刷洗干净并彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质;
3、将其洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;
4、在沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料,然后慢炖12小时;