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发豆牙是不需要米醋的，按下面的方法发就可以：
1、100克豆子加冷水浸泡15小时以上（期间换一次水）。泡好的豆子已经有两倍高了。找一个盘子垫底接余水，带漏眼的盆子放上面。盆子里面铺一张笼布，包上泡好的豆子。简单包一下泡好的豆子，用水浇湿。
2、再盖一块笼的豆子。简单包一下泡好的豆子，用水浇湿。
2、再盖一块笼布，全部淋湿，控水。整体上罩块黑布。放到通风避光处，因为发豆芽的过程中见光了，豆芽会发红会苦。随后每天早晚，取掉黑罩布和底下的盘子，把整个盆子在自来水下冲一遍（不用掀开笼布），再把水控掉，3~4天时间，豆牙就长好了。
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