石榴成熟后变成大型而多室、多子的浆果,每室内有多数子粒。外种皮肉质,呈鲜红、淡红或白色,多汁,甜而带酸,即为可食用的部分。内种皮为角质,也有退化变软的,即软籽石榴。果石榴花期5-6月,榴花似火,果期9-10月。成熟的石榴表面会有较为明显的果棱,而未完全成熟的石榴果实形状相对会比较圆润。成熟的石榴颗粒饱满,色泽鲜红,果实汁液的可溶性固形物含量达到一定浓度,并且果肉细胞中会有较为明显的红色或银白色针芒。
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