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什么是 水案

来源：考驾照网更新时间：2020-11-19 00:00

酒楼，饭店厨房。在北方分为“红案”——指鱼肉蛋等制作和“白案”——指米、面、点心等制作。在南方又可分为“水案”和“干案”或称“硬案”。

水案,水案儿shuǐàn，shuǐànr[washingjobincooking]指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员,与“白案”、“红案”不同。

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