猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。若用高压锅做的话可以做出不到两斤猪皮冻,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到。
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