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毛氏红烧肉，主料：带皮猪五花肉850克 ，配料：四季青500克 ，调料：料酒60克，盐，味精，酱油适量，八角，桂皮，干椒，蒜少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法如下：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块；
2、锅至断生，切成2.5厘米见方，共12块；
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2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉，料酒，盐，味精，酱油，八角，桂皮，腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香；
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。